伴随着食用绿色健康果蔬，农产品质量安全一直都是热门话题。同时，农产品化学农药残留的问题一次次被推上风口浪尖。由中华人民共和国商务部批准，中国对外贸易经济合作企业协会、全国绿色产业促进工作委员会、中国健康产业发展联盟、北京千和展览有限公司联合主办的2017第十九届（北京）国际***和***博览会（简称“CIOE”）,将于12月27-29日在（中国.北京展览馆）隆重举行。

说到农药残留问题，其中不得不提到的，就是反季节果蔬。

细心的人会发现，夏天的白菜，外表可以，但味道远不如冬天的；冬天的西红柿大多质硬而无味。这些反季节菜，含激素太多，长期食用的话，对人体有害无益。违背自然生长规律的菜，违背了春生夏长秋收冬藏的寒热消长规律，会导致食品寒热不调，气味混乱，成为人们一厢情愿食用的反季节蔬菜。孔子对此早有精辟的论述：“不时，不食。”就是说，不符合时令的菜就不吃。

举例来说，2、3月的山药和茄子都属于反季节蔬菜，很多类似的反季节蔬菜都是大棚蔬菜，而大棚中的温度和湿度较高，不利于农药降解，容易使农药残留在蔬菜上。如果在体内长期积累微量农药，对人的肝肾容易造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病。如果不是本地的反季节蔬菜，则难免经历“长途跋涉”，运输中会造成一定的营养损失。一些食物中天然的***物质和酶在运输过程中也会被破坏。因此，***还是以食用时令蔬菜为主。

而残留在蔬菜瓜果表面的农药，对人类的健康构成致命威胁已经是众所周知的事情了。其原理就是农药所包含的毒素在人体内有富积的现象，不容易被人体代谢排泄出来，而是渐渐积蓄在人体内，当积蓄过量的时候自然容易诱发癌症。

世界卫生组织公布的调查报告证实，残留农药在人体内的长期蓄积滞留不仅会引发慢性中毒，而且还能带来遗传风险：残留农药所包含的化学毒素可以通过胚胎和乳汁转移给下一代，并有可能导致三个恶性后果——致癌、致婴儿畸形、致基因突变。

自从20世纪40年代初期，人来开始进入化学农药时代。瑞士化学家米勒发明滴滴涕，这种农药可以杀灭蚊虫，控制疟疾蔓延，并使农作物产量双倍增长，1948年米勒也因此获得诺贝尔医学奖。可以说，农药最初是以“天使”的形象进入人们的视野中的。

然而在长期大规模使用后，人们发现滴滴涕是一种难降解的有毒化合物，对有益生物和环境造成严重破坏，经过生物富集进入人体后会引起慢性中毒。因此，20世纪80年代，全球逐步停止生产和使用滴滴涕、六六六等***代有机氯杀虫剂。农药的形象也随之颠覆，农药与毒药开始划***号。

尽管人们有研制出以敌敌畏和敌百虫为代表的第二代有机磷农药，但它们仍然是高毒农药。长期反复使用这些农药，病虫害非但不会绝迹，反而能产生抗药性。“这就形成了恶性循环，农药施用量越来越大，使用次数越来越多，导致农药残留严重超标，破坏产地环境，伤害人体健康。”沈阳化工研究院副院长康卓说。

而有机蔬菜，则恰好摒弃了普通农业种植果蔬的种种弊端。

有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食品，从基地到生产，从加工到上市，都有非常严格的要求。有机蔬菜从生产到加工的诸多过程***禁止使用农药、化肥、激素、***等人工合成物质。在生产和加工有机蔬菜时必须建立严格的生产、质量控制和管理体系。与其他蔬菜相比，有机蔬菜的种植原则吸收了几千年传统农业的精华，结合蔬菜作物自身的特点，强调因地因时因物制宜，采用天然材料和与环境友好的农作方式，恢复园艺生产系统物质能量的自然循环与平衡。

有机蔬菜的种植讲究的是安全、自然的生产方式，可以很好地促进和维持生态平衡。有机蔬菜无化学残留，口感佳，而且已被证明比普通蔬菜更具营养。

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